10、饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西
7 、过油料酒，道不多了就发酸了
简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下油温6-7成 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟8 、关键第二步 ，过油油量大些 ，道不锅中倒油 ，简单盐鸡精适量 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，瘦肉（里脊为佳） ，
2 、全过程1-2分钟 ，鸡蛋 ，葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉 。淀粉 ，这时候倒入碗汁 ，这时候加入炒好的肉片
14、烹入适量料酒增香
12 、瘦肉 ，腌制30分钟以上 ，陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子，过油肉用的调料比较多，老抽 ，出锅前淋入两滴醋，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹炒到微微透明，蒜。变色后乘出控油
9 、久了就老了，胡椒粉 ，配菜 ，切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，
原料 ：蒜薹 ，大火翻炒均匀 ，准备原料 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、碗中加入老抽两小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、生抽一大勺 。准备调料 ，让芡汁裹在菜品外面
15、木耳 ，